고갈된 사랑의 끈을 찾아떨어진 고등어무조림

알토란 고등어 무조림

알토란 고등어 무조림은 한국 전통 음식 중 하나로, 고등어와 알토란(복숭아 씨앗 벗겨진 것)으로 만든 간장 양념 소스를 사용하여 조린 요리입니다. 알토란은 고등어의 고소한 맛과 아울러 매콤하고 짭짤한 맛을 더해줍니다. 이 요리는 다양한 재료와 함께 먹을 수 있으며, 밥이나 면 요리와 함께 즐기기도 합니다.

재료

• 신선한 고등어 2마리
• 알토란 100g
• 간장 3큰술
• 청주 2큰술
• 설탕 1큰술
• 다진 마늘 2작은술
• 다진 생강 1작은술
• 고춧가루 1작은술
• 참기름 1큰술
• 참깨 (장식용)

요리 방법

1. 고등어를 청소하여 머리와 내장을 제거한 후, 통으로 3~4등분 합니다.
2. 고등어 조각에 소금을 뿌려 10분 정도 재웁니다.
3. 알토란은 소금물에 10분 정도 담가서 깨끗하게 헹굽니다.
4. 팬에 식용유를 두르고 중약불에서 고등어를 앞뒤로 익힙니다.
5. 고등어가 익으면 팬에서 꺼내어 물기를 제거합니다.
6. 다른 팬에 다진 마늘, 생강, 고춧가루를 넣고 볶아 향을 낸 후 간장, 청주, 설탕을 넣고 볶아줍니다.
7. 알토란과 볶은 간장 소스를 고등어 위에 고루 발라줍니다.
8. 불을 약하게 키고 중탕으로 약 10분 정도 조립니다.
9. 접시에 옮겨 담고 참기름과 참깨를 장식해 완성합니다.

팁

• 고등어는 신선한 것을 선택해야 맛이 좋습니다.
• 고등어의 물기를 제거해야 고운 맛을 느낄 수 있습니다.
• 간장 대신 고추장을 사용하면 더욱 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
• 고등어를 익히는 시간은 각자의 취향에 맞게 조절할 수 있습니다.
• 별도의 향신료를 넣어 간을 맞출 수도 있습니다.

알토란 고등어 무조림은 고소하고 매콤한 맛으로 다양한 요리에 잘 어울리며, 간단한 조리 절차로도 쉽게 만들 수 있는 음식입니다. 고등어를 좋아하는 사람들에게는 특히 적극 추천하는 요리입니다.